My Note Style

La ricetta che vi propongo oggi richiama mare, sole e vacanze. È un piatto classico della tradizione culinaria siciliana ed è una vera squisitezza. La ricetta viene personalizzata a seconda delle zone. Anche il tipo di pasta può variare, basta che sia un formato di pasta corta. Io ho rifatto quella assaggiata a Taormina, spero che piaccia a voi quanto è stata gradita da me.

Ingredienti per 2 persone (abbondanti):

• Trofie (200 g)

• Pesce spada (300 g)

• Aglio (1 spicchio) 

• Pomodorini pachino (200 g) 

• Menta (1 cucc.) 

• Basilico (5-6 foglie) 

• Vino bianco (½ bicchiere) 

• Pistacchi (75 g) 

• Sale (q.b.) 

• Pepe nero (q.b.) 

• Peperoncino (q.b.) 

• Olio extravergine (3 cucc.) 

Preparazione:

– Tritare finemente i pistacchi e teneteli da parte. 

– Pulire i tranci di pesce spada, togliere la pelle e tagliarlo a cubetti 

– In una padella mettere l’olio, l’aglio ed un pizzico di peperoncino. Cuocere 5′ 

– Aggiungere il pesce spada, aggiustare di sale ed irrorare con il vino facendolo evaporare. 

– Unire i pomodorini lavati, tagliati a cubetti e privati dei semini interni. 

– Cuocere per una decina di minuti a fuoco moderato, girando ogni tanto. 

– Aggiungere il basilico e spegnere. 

– Intanto portare ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere la pasta. 

– Quando è cotta, ma ancora leggermente al dente, saltarla in padella. 

– Cospargere tutto con la menta tritata e con i pistacchi macinati. 

– Servite caldo