Vellutata di ceci con mazzancolle
Oggi vi presento un piatto gustoso e semplice da cucinare. Ho usato i ceci biologici in scatola perché avevo fretta e così la ricetta è più rapida.
L’ideale però sarebbe usare i ceci secchi che mantengono maggiormente le proprietà. La preparazione però sarà più lunga: vanno lasciati in ammollo dalle 8.00 alle 24.00 ore e la cottura durerà in pentola normale 3h ed in pentola a pressione 1h e 30′ a fuoco lento.
Ingredienti:
• Ceci biologici in scatola (500 g)
• Mazzancolle (16)
• Salvia
• Rosmarino
• Aglio
• Olio extravergine (2 cucc.)
• Semi di sesamo (1 cucc.)
Preparazione:
– Mettere in una pentola i ceci sciacquati e senza pellicina ed aggiungere 500ml di acqua ed un cucchiaino di preparato per brodo biologico (o 500ml di brodo biologico)
– Far cuocere per una decina di minuti
– Frullare tutto col mixer ad immersione e regolare di sale
– Pulire le mazzancolle togliendo il carapace ed il budello aiutandosi aiutandosi con uno stuzzicadenti
– In una padella antiaderente scaldare un paio di cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio tagliato a metà e senza anima
– Quando l’olio è aromatizzato, togliere l’aglio ed unire le mazzancolle, salare
– Unire i semi di sesamo ed il rosmarino e la salvia tritati finemente e farsi aderire bene alle mazzancolle
– Cuocere per un paio di minuti
– Procedere all’impiattamento
– Mettere in una fondina la vellutata di ceci
– Infilate in un stecco 4 mazzancolle e posizionarle sopra la fondina
– Cospargere il piatto con i semi di sesamo rimasti in padella
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