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I fichi sono il frutto mediterraneo per eccellenza, uno dei primi consumati dall’uomo, se gustati appena colti e al giusto grado di maturazione sono una delizia per il palato e una carica di energia naturale, data da zuccheri, potassio, calcio e vitamina B6.

Attenzione però perché sono molto deperibili. Per capire quando non sono più commestibili ve ne accorgerete dall’odore che sarà acido.

Freschi sono uno spuntino ideale per riprendere energia durante uno sforzo fisico, perfetti quindi dopo la palestra o per una merenda golosa per ricaricarsi senza appesantirsi.

Cotti aumentano il loro potere lassativo e anche lenitivo per ridurre le piccole irritazioni della gola. Possono essere conservati trasformandoli in marmellata o essicati o perché non gustarli cucinati in una buonissima crostata ai fichi?

Ingredienti – Pasta Frolla:

• Farina (125 g di 00 e 125g di farina per dolci)

• Burro (120 g)

• Zucchero (120 g)

• Sale fino (q.b.)

• Uova (1 + 1 tuorlo)

• Marsala secco (2 cucc.ini)

• Limone (1 cucc.ino di buccia grattugiata)

• Lievito (½ cucc.ino) 

Ingredienti – Per la crema:

• Mascherpone (500 g)

• Panna fredda da frigo (250 ml)

• Zucchero a velo (80 g)

• Limone (la buccia grattugiata di ½)

• Vaniglia (¾ cucc.ino) 

Ingredienti – Per guarnire: 

• Fichi freschi (7 o 8) 

• Zucchero di canna (1 e ½ cucc.) 

Preparazione: 

Mettete nella planetaria i secchi: farina 00, farina per torte, zucchero e un pizzico di sale 

Aggiungete l’uovo e un tuorlo.

Mescolate e unite il burro ammorbidito  

Aggiungete il Marsala e la buccia di limone grattugiata  

Per ultimo unite il lievito 

Amalgamate molto bene e lavorate la pasta e alla fine dategli la forma di una palla  

Avvolgetela in un canovaccio o pellicola e mettetela 30’ in frigo 

Infarinate un piano di lavoro, stendete la pasta, circa 1/2cm di spessore

Ungete con burro una tortiera e infarinate leggermente  

Stendete al suo interno la pasta e bucherellate il fondo 

Copritela con un foglio di carta da forno e riempitela con fagioli o altri legumi secchi

Infornatela per 15′ a 180° 

Togliete i fagioli e la carta da forno e cuocete ancora 5′ 

Lasciate raffreddare la base 

Intanto preparate la crema montando la panna ben ferma 

In un’altra ciotola ammorbidite il mascherpone con le fruste e aggiungete limone e vaniglia oltre allo zucchero (assaggiate e eventualmente regolatelo) 

Aiutandovi con una spatola unite al mascarpone la panna montata, un po’ per volta, mescolando. 

Trasferite la crema all’interno della frolla cotta, livellatela bene 

Caramellate i fichi tagliandoli a spicchi e saltandoli in una padella dove è stato sciolto lo zucchero di canna con un goccio d’acqua  

Guarnite la superficie della torta con i fichi.