My Note Style

Dopo le feste natalizie abbiamo tutti iniziato a prestare una maggiore attenzione a ciò che mangiamo, scegliendo cibi leggeri e possibilmente detossinanti.

La domenica però richiama piatti un po’ più curati e, approfittando del maggior tempo a disposizione, si cucinano ricette realizzate con più cura.

Quella che vi propongo oggi è una ricetta che è un po’ un compromesso. Una lasagna sfiziosa, che soddisferà il vostro palato, ma realizzata con carciofi, detossinanti, e con poca besciamella. La cremosità infatti, è data da una salsa di latte e stracchino. 

Ingredienti per una teglia da 6 persone:

• Pasta per lasagna (12 fogli)

• Carciofi (potete utilizzare anche quelli surgelateli pari a 450 g)

• Speck (2 fette da circa 1/2 cm)

• Stracchino (300 g)

• Latte intero (1/2 bicchiere per la salsa e 400ml per la besciamella)

• Olio extravergine (2 cucc.)

• Aglio (1 spicchio)

• Timo (1 cucc.)

• Farina 00 (400 g)

• Burro (150 g)

• Grana Padano 18 mesi grattugiato (200 g)

• Noce moscata (1 cucc.no) 

• Sale (q.b.)

Preparazione:

– Tagliate a striscioline le due fette di speck 

– In una padella scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio privato dell’anima 

– Togliete l’aglio, unite lo speck ed i carciofi e cuocete finché saranno teneri 

– Spegnete e fate raffreddare poi frullate grossolanamente 

– Intanto prepararate la besciamella

– Mettete il burro in un tegame dì coccio con sopra sale e noce moscata grattugiata 

– Quando il burro è completamente sciolto, unite la farina e continuate a mescolare, fino a quando il burro è assorbito 

– Unite ia questo punto 400 ml di latte e continuate a girare finché non prende consistenza 

– Preparate la crema di stracchino 

– Mettete in una ciotola lo stracchino con 1/2 bicchiere di latte e un pizzico di sale

– Continuate a lavorarlo con una forchetta finché non è tutto amalmagato e si è trasformato in una salsa cremosa 

– Preparate la lasagna mettendo sul fondo di in una teglia uno strato di besciamella 

– Continuate con tre fogli di pasta uno strato di carciofi e speck, uno di crema di stracchino e una spolverata abbondante di Grana Padano 

– Continuate così per 4 strati

– Nell’ultimo strato, sostituite la crema di stracchino con la besciamella 

– Infornate in forno caldo a 180* per 20′ coprendo la teglia con carta stagnola 

– Passato il tempo, togliete la carta stagnola e passatele sotto il grill per qualche minuto