My Note Style

Facendo la spesa al Mercato della Terra di Milano sabato scorso, ho trovato una delle poche zucche rimaste. Non è più la sua stagione, ma ne ho approfittato per gustarmela un’ultima volta.

Tra le varie ricette, ho deciso di utilizzarla per un risotto mantecato al gorgonzola e di arricchirla con semi di sesamo. Provatelo e fatemi sapere.

Ingredienti per 2 persone:

• Riso Acquerello (180 g)

• Gorgonzola (250 g)

• Zucca (200 g)

• Semi di sesamo (2 cucc.)

• Brodo vegetale (700 ml)

• Olio extravergine (5 cucc.)

• Aceto balsamico (q.b.)

• Sale fino

Preparazione:

– Tritare fine la cipolla 

– Metterla in una padella con l’olio e far appassire

– Aggiungere il riso e farlo tostare

– Unire il brodo e cuocere portando quasi a cottura

– Intanto tagliare la zucca a quadrettini di 1/2cm 

– Metterli in una padella unta d’olio e coprire

– Cuocere per 5′ 

– Quando cominciano a essere teneri, togliere il coperchio, aggiungere i semi di sesamo e far asciugare la zucca

– Quando il risotto è quasi pronto aggiungere il gorgonzola a dadi, mescolare finché il formaggio non si è sciolto e terminare la cottura

– Lasciar mantecare per alcuni minuti

– Impiattare mettendo prima il risotto con sopra la zucca e qualche goccia di aceto balsamico