My Note Style

Con l’arrivo dell’inverno e di conseguenza del freddo, anche i gusti alimentari cambiano. I primi piatti che comincio a cucinare sono le zuppe, in tutte le loro varianti, ma un’altra cosa che amo, soprattutto in questa stagione, è il ragù. 


Non parlo del classico ragù napoletano, che mi piace, ma preferisco la mia rivisitazione, ovvero con l’aggiunta di verdure e di cumino, spezia gli fa guadagnare il nome che gli ho dato: ragù orientale. 


Questo sugo, oltre ad essere leggero e dietetico, può essere usato per condire una pasta, per preparare delle lasagne, per farcire delle verdure, ma anche da mangiare da solo, accompagnato con fette di pane integrale o con polenta.

Lista della spesa:

• Melanzana (1)

• Zucchina (2)

• Cipolla bianca (1)

• Peperoncino verde (5)

• Peperoncino rosso (1)

• Macinato di manzo (500 g)

• Cumino (4 cucc.ni)

• Polpa di pomodoro (4 cucc.)

• Sale marino (q.b.)

Note:

– Lavare melanzana, zucchina e peperoncini con acqua e bicarbonato

– Tagliare zucchina e melanzana a quadri di 1 cm

– Togliere le foglie esterne della cipolla e ridurre a piccoli pezzi

– Pulire i peperoncini togliendo i filamenti bianchi interni ed i semi e riducendoli a pezzettini

– Mettere tutte le verdure in un wok o in una grande padella antiaderente (senza olio o altri condimenti) e cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, mescolando spesso

– Aggiungere il cumino, la carne trita, amalgamare bene tutti gli ingredienti e regolare di sale 

– Dopo una decina di minuti, quando la carne avrà emesso i suoi liquidi, aggiungere la polpa di pomodoro

– Coprire e cuocere almeno una ventina di minuti, comunque fino a quando il sugo risulta ben cotto ed amalgamato