Zuppa di porcini
È arrivato l’autunno, fuori cominciano ad abbassarsi le temperature ed a comparire una pioggerellina che invoglia a zuppe calde. E cosa c’è di meglio che realizzarne una con i funghi, alimento principe in questa stagione? Quella che vi propongo oggi è proprio un’ottima zuppa di porcini e patate, veloce da prepare e gustosa da mangiare.
Ingredienti:
• Funghi porcini (450 g)
• Cipolla rossa (½)
• Olio d’oliva (2 cucc.)
• Patate novelle (10)
• Preparato per brodo biologico (1 cucc.)
• Aglio (1 spicchio)
• Rosmarino (1 rametto)
• Salvia (10 foglie)
• Peperoncino (q.b.)
• Sale grosso (q.b.)
Preparazione:
– Mettere sul fondo della pentola a pressione due cucchiai di olio
– Affettare 1/2 cipolla, unirla all’olio, insieme ad uno spicchio d’aglio e soffriggere
– Aggiungere porcini, puliti dalla terra ed affettati. Potete utilizzare anche quelli surgelati, in questo caso mettere in pentola senza scongelarli, alzare fiamma, scongelare e far uscire acqua
– Regolando di sale ed unire il rosmarino e la salvia tritati e un pizzico di peperoncino
– Unire 1l di acqua, 1 cucchiaio preparato per brodo e 10 patate novelle a cui avrete tolto la buccia
– Chiudere pentola a pressione e cuocere dal fischio 15′
– Regolare di sale e pepe e schiacciare grossolanamente le patate.
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