Trote al pompelmo

Ricette
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Il pesce si accosta bene agli agrumi e la trota si accosta ancor meglio al pompelmo. È nata così questa ricetta, la cui caratteristica è, come per tutte le ricette che vi propongo la semplicità e la qualità degli ingredienti che devono sempre essere freschissimi e possibilmente a km0.




Ingredienti per due persone:


• Trota (2)
• Pompelmo rosa (1)
• Olio extravergine (4 cucc.)
• Rosmarino (2 rametti)
• Timo (2 rametti)
• Salvia (10 foglie)
• Pepe nero
• Vino bianco (1 bicchiere)




Preparazione:


– Far pulire le trote dal pescivendolo o farlo a casa incidendole sul dorso dalla pinna alla testa e togliendo le interiora. Tenere il pesce in mano tramite un foglio di carta da cucina per evitare che scivoli
– Lavare bene le trote sotto l’acqua corrente
– Mettere all’interno di ognuna delle trote un po’ di sale, un rametto di timo, uno di rosmarino e qualche foglia di salvia
– In una pirofila mettere sul fondo un giro d’olio
– Mettere nella pirofila le trote, salare e pepare e terminare con il vino bianco
– Mettere in forno caldo a 200* per 20′ poi togliere, aggiungere il succo del pompelmo e proseguire la cottura per altri 10′
– Mettere il pesce nel piatto con accanto un’insalata di rucola ed olive taggiasche
– Il sugo del pesce si può servire sopra il pesce, una volta pulito


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