Orecchiette al pomodoro e rucola
Un piatto semplice, una variante alla tradizionale pasta al pomodoro. L’aggiunta della ricotta salata e della rucola conferiscono un tocco in più e particolarmente estivo.
Ingredienti per due persone:
• Orecchiette (175 g)
• Pomodori datterini (400 g)
• Rucola (100 g)
• Ricotta salata da grattuggiare (150 g)
• Olio extravergine (4 cucc.)
• Aglio
Preparazione:
– Mettere in una padella l’olio e lo spicchio d’aglio senza anima
– Tagliare i pomodori a metà, metterli nella padella e togliere l’aglio
– Cuocere una decina di minuti finché i pomodori sono teneri
– Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata le orecchiette
– Scolarle al dente e terminare la cottura in padella col sugo di pomodori
– Pulire, lavare e tagliare a striscioline la rucola
– Servire le orecchiette nel piatto, grattugiare sopra la ricotta salata, aggiungere la rucola e terminare con un giro d’olio extravergine a crudo
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