Torta al limone
Amo la torta al limone e stavo cercando una ricetta semplice da mangiare a colazione. Poi ho letto questa su Cucina Naturale ed ho deciso di provarla. Come al solito ho sostituito la farina 00 con quella di farro e lo zucchero semolato con quello di canna, l’importante è che utilizziate lo zucchero a velo per lo sciroppo altrimenti non si scioglie correttamente. Il risultato è stato decisamente soddisfacente.
Ingredienti:
• Burro (200 g)
• Uova (4)
• Scorza di limone grattugiata (1 cucc.)
• Farina di farro (250 g)
• Sale fino (q.b.)
• Limoni biologici non trattati (4)
• Zucchero di canna (200 g)
• Zucchero a velo (100 g)
• Lievito (2 cucc.no)
Preparazione:
– Sbattere nel mixer il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna
– Intanto separare tuorli ed albumi e grattugiate un cucchiaio di scorza di limone
– Quando il composto di burro e zucchero sarà gonfio e spumoso, unire i 4 tuorli e successivamente la scorza di limone
– Quando tutto è ben amalgamato unire la farina, setacciata col lievito
– Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale
– Unire gli albumi montati al composto, mescolando dal basso verso l’alto
– In una tortiera mettere un foglio di carta da forno precedentemente bagnato e strizzato e versare all’interno l’impasto
– Livellare il composto ed infornare in forno caldo a 200* per 30′-35′
– Spremere i limoni ed amalgamare con lo zucchero a velo
– Quando la torta è cotta sfornarla ed ancora calda, praticare dei fori con uno stecchìno di legno
– Versare sulla torta lo sciroppo ottenuto di limone e zucchero e livellare
– Far raffreddare la torta prima di servirla
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