Crema di carciofi
Oggi ci si depura! Adoro in questa stagione farmi delle zuppe, sono semplicissime da fare, salutari, e come le cucino io, anche dietetiche. Questa volta la scelta è ricaduta sulla crema di carciofi, che sono ricchi di vitamine, soprattutto B e C, fibre, fosforo, potassio e calcio. Sono quindi disintossicanti ed hanno un basso contenuto calorico. Cosa desiderare di più ? Se non li trovate freschi, usate pure quelli surgelati.
Ingredienti:
• Cuori di carciofi (450 g)
• Patate a pasta gialla (2)
• Brodo preparato biologico (2 cucc.ni)
• Polpa di pomodoro (2 cucc.)
• Aglio (1 spicchio)
• Timo secco (1 cucc.)
• Vino bianco (1/2 bicchiere)
• Olio extravergine d’oliva (1 cucc.)
• Peperoncino (1 cucc.)
• Sale (q.b.)
Preparazione:
– Mettere nella pentola a pressione un cucchiaio d’olio e lo spicchio d’aglio e scaldare
– Pulire i carciofi, togliendo le punte, la paglia nel cuore e le foglie esterne più dure, se usate quelli surgelati metteteli nella pentola senza scongelarli
– Metteteli in pentola e fate insaporire per qualche minuto
– Unire il vino bianco, alzare la fiamma e far evaporare l’alcol
– Intanto sbucciare e tagliare a quadretti le patate
– Mettere le patate in pentola con i carciofi, unire il peperoncino, il timo ed il pomodoro e cuocere qualche minuto
– Togliere l’aglio e aggiungere 500ml di brodo vedetale (o 500ml di acqua e del preparato per brodo biologico, evitate il dado però)
– Se vi piace un po’ più liquida aumentate il brodo
– Chiudete la pentola e dal fischio cuocere per 15′. Spegnete e lasciate riposare chiusa ancora qualche minuto poi frullare tutto con un mixer ad immersione
– Regolate di sale e servite con fettine di pane di segale e pomodorini sott’olio
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