Gateau alla ricotta
Oggi vi consiglio un dolce ottimo, ideale per ogni momento, dalla colazione, alla merenda, ad un tè con le amiche. Il Gateau è semplicissimo da fare, l’unico consiglio è di mangiarlo freddo. Vi lascio anche la ricetta per un’ottima crema di accompagnamento, ma è ottimo mangiato anche da solo.
• Ricotta di pecora (500 g)
• Uova (4)
• Zucchero integrale (150 g)
• Gocce di cioccolato (150 g)
Ingredienti per la crema:
• Zucchero integrale (70 g)
• Latte intero (500 ml)
• Vanillina
• Scorze d’arancia (50 g)
• Menta (8)
• Tuorli (6)
Preparazione per la torta:
– Montare le uova con 150g di zucchero
– Incorporare la ricotta setacciata e mixare fino ad avere un composto spumoso
– Unire le gocce di cioccolato
– Rivestire con carta da forno una tortiera di 22 cm
– Versarvi il composto e cuocere in forno caldo a 180° per 40′ (fino a quando la superficie sarà dorata e completamente rappreso nel centro)
P.S. Preparate la torta un giorno prima o comunque servitela fredda
Preparazione per la crema inglese:
– Scaldare il latte
– In un pentolino sbattere i tuorli con 70 g di zucchero e la vanillina ottenendo un composto chiaro e ben montato
– Aggiungere il latte caldo versato a filo
– Addensare la crema a bagnomaria mescolandola continuamente con un cucchiaio di legno per non farla rapprendere, fino a quando non si vela senza farla bollire
– Tagliare il Gateau a fette e disporle in piatti individuali
– Irrorare con la crema inglese preparata e guarnire con i ciuffetti di menta ben lavati e le scorze di arancia candite
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