My Note Style

Stanchi del solito polpo con le patate? Io si, e per questo ho pensato di rivisitare la classica insalata di polpo, in chiave estiva. Quella che è uscita è una ricetta fresca, gradevole al palato e che quindi voglio condividere con tutti voi. Provere per credere.

Ingredienti:

• Polpo (500 g)

• Pomodorini ciliegina o datterini (15)

• Olive taggiasche (20)

• Mela verde biologica (1)

• Limone (1)

• Olio extravergine (3 cucc.)

• Sale 

• Pepe nero

Preparazione:

– Mettete in una pentola alta e capiente il polpo e ricopritelo con acqua fredda, insieme a un tappo di sughero, precedentemente lavato

– Coprite e cuocete a fuoco basso per 45′ circa dall’ebollizione.

– Fatelo raffreddare nell’acqua di cottura, sciacquatelo sotto l’acqua e togliete la parte in eccesso della membrana e delle ventose poi riducetelo a pezzi medio-grandi

– Tagliare i pomodori in due o quattro parti a seconda della grandezza

– Lavate la mela e tagliatala a dadini piccoli

– Preparate un’emulsione con olio, succo di limone filtrato, sale e una macinata di pepe nero

– Riunire in una ciotola il polpo, i pomodorini, le olive, la mela e condite il tutto con l’emulsione 

– Mescolate bene e fate riposare prima di servire