My Note Style

Questa ricetta è un piatto completo grazie alla presenza di un cereale, il farro ala presenza di un formaggio ricco di nutrienti, il
gorgonzola e a completare della frutta che apporta molte vitamine, la pera.  

Nelle nostre cucine, utilizziamo maggiormente il gorgonzola dolce, anche semplicemente spalmato su una fetta di pane, ma per questa ricetta risulta perfetto quello piccante, che contribuisce a dare quel tocco di sapore in più e che si sposa perfettamente col dolce del miele e delle pere.  

Oltre ad essere bilanciata dal punto di vista nutrizionale, questa insalata è perfetta anche per chi ha allergie al lattosio perché la quantità contenuta nel gorgonzola è ben al di sotto del limite ministeriale per definire un formaggio ‘naturalmente privo di lattosio’, infatti, lo zucchero caratteristico del latte, viene consumato dai batteri lattici nel corso della fermentazione ed è quindi virtualmente assente e è anche gluten free, in quanto la farina di frumento usata come substrato di crescita delle muffe è stata sostituita con l’amido di riso, cereale naturalmente privo di glutine, così che anche gli intolleranti possono consumare il gorgonzola Dop in assoluta tranquillità.

Inoltre è perfetto anche per gli allergici al nichel, basterà non aggiungere le noci. Che dire quindi, non resta che provare questo piatto unico, completo e bilanciato.

Ingredienti per 4 persone

• Gorgonzola piccante DOP (60 g)i 
• Aceto bianco (1 cucc.ino) 
• Farro (300 g) 
• Miele (1 cucc.) 
• Olio di oliva extravergine (4 cucc.) 
• Pere (2) 
• Rucola (1 mazzetto) 
• Sale e pepe q.b.
• Noci (4-5 gherigli) facoltativo

Preparazione

• Sciacquate il farro e lessatelo in abbondante acqua salata per 45′ circa (o per il tempo indicato sulla confezione). 
• Sgocciolatelo, lasciatelo intiepidire e trasferitelo in una ciotola capiente.
• Mescolate l’olio extravergine in una ciotolina con l’aceto, il miele, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe, mescolate e tenete da parte. 
• Lavate la rucola, sgocciolatela e spezzettatela grossolanamente. 
• Tagliate il gorgonzola a pezzetti. 
• Lavate le pere senza sbucciarle, asciugatele, tagliatele a spicchi, eliminate il torsolo e poi riducetele a fettine molto sottili. 
• Aggiungete al farro le foglie di rucola, le fettine di pera e i pezzetti di gorgonzola, condite con la salsina al miele e servite.
• Se vi piace, potete arricchire l’insalata con 4-5 gherigli di noce sminuzzati grossolanamente.