Muffin con porcini e nocciole
Avete una cena importante e volete stupire i vostri commensali? Provate questa ricetta. I muffin con porcini e nocciole, sono perfetti come antipasto o come complemento per il secondo piatto.
300 g Funghi porcini
2 cucchiai di nocciole tritate
100 ml latte intero
100 ml olio d’oliva
175 g farina 00 bio
3 uova
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di timo fresco
100 g groviera grattugiato
70 g primo sale
1 bustina di lievito
qb sale
qb pepe nero
Preparazione:
– Pulire i funghi con un panno, togliere la terra e le parti dure e tagliarli a quadrotti
– Scaldare in una padella uno spicchio d’aglio tagliato a metà e privato dell’anima
– Unire i funghi, salare e pepare
– Quando sono cotti, togliere l’aglio, lasciar raffreddare e mettere nel mixer
– Aggiungere uno spicchio d’aglio privato dell’anima, il timo ed olio a vista, in modo che il composto non sia né troppo unto, né troppo liquido
– In una ciotola sbattere le uova con latte, unire olio, il pesto di porcini e le nocciole
– Aggiungere la farina setacciata, il groviera ed il primo sale a quadretti
– Amalgamare tutto, salare e pepare
– Unire il lievito e amalgamare delicatamente
– Riempire 10 stampini per muffin per 3/4 (se in metallo imburrate leggermente, operazione non necessaria se si usano quelli in silicone o in carta)
– Mettere in forno caldo a 170* per circa 20′
– Sfornare e servire tiepidi o freddi
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