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Si avvicina sempre di più il Natale, ma anche i giorni precedenti ospitano pranzi o cene con gli amici per scambiar si auguri e doni. Perché non stupirli con una ricetta facile da fare, ma di grande effetto ( e di ottimo gusto)? Una variazione della classica anitra all’arancia, ovvero dei petti d’anatra glassati agli agrumi.

Ingredienti per 4 persone:

• Petto d’anatra con pelle (4)

• Zucchero di canna (50 g)

• Arancia (2)

• Limone

• Lime

• Olio extravergine (2 cucc.)

• Taccole (200 g)

• Sale

• Pepe nero

Preparazione:

– Mettete lo zucchero in un pentolino, copritelo d’acqua e scaldatelo a fuoco basso fino a quando si è sciolto completamente 

– Aggiungete il succo e le scorze di un arancia, un limone e un lime non trattati e cuocere fino a bollore

– Abbassare la fiamma e far sobbollire ancora 10′ deve diventare come uno sciroppo

– Se necessario aggiungere poco zucchero e tenete al caldo

– intanto incidete la pelle dei petti d’anatra con un coltello ben affilato. I tagli richiama un motivo a griglia (incrociati). Salate e pepate

– Scaldate l’olio in una padella, aggiungete i petti d’anatra con la pelle rivolta verso il basso, e cuocete per 5′ per lato, finché sono belli dorati

– Teneteli al caldo mentre affettate ogni porzione in 5-6 fette diagonali, che servirete in singoli piatti riscaldati 

– Accompagnateli con le taccole, lessate e saltate in poco olio e, se vi piace uno spicchio d’aglio, degli spicchi di arancia, irrorate con la glassa di agrumi e servire subito ben caldo