Risotto di zucca e tartufo nero all’Olio del Garda
Un’idea per un piatto del menù di Natale o comunque per un pranzo importante? Ce la fornisce Alessandro Salandini, chef dell’Hotel Caesius di Bardolino.
Le sue ricette sono semplici, ma di sicuro effetto. La sua arma vincente, prodotti di prima qualità e piatti leggeri.
Provatela e non rimarrete delusi.
Ingredienti (4 persone):
50 gr di cipolla
300 gr di riso vialone nano
100 gr di zucca
50 gr di formaggio grana
50 gr di tartufo nero del Monte Baldo
100 gr di olio Garda DOP
300 gr di brodo di carne
vino Valpolicella
Preparazione:
Tritare la cipolla e rosolare con Olio Garda DOP.
Aggiungere il riso e tostare leggermente.
Bagnare con il Valpolicella e proseguire la cottura con il brodo di carne.
Aggiungere la zucca precedentemente tagliata a cubetti e stufata con la cipolla.
A cottura ultimata mantecare con formaggio grana e olio Garda DOP.
Servire con lamette di tartufo del Monte Baldo.
