My Note Style

Una ricetta veloce che vi consiglio oggi è questo risotto, morbido e cremoso. Un gusto delicato, grazie alla dolcezza del porro che si abbina bene al piccante del provolone. La riduzione di aceto balsamico aromatizza ed esalta i sapori.

Per mantecare ho usato la ricotta, ma può essere usato un qualsiasi formaggio cremoso, come il caprino o la robiola. Se volete un sapore più marcato potete invece utilizzare accanto al provolone, un taleggio o il gorgonzola.

Ingredienti per 4 persone:

• Riso (375 g)

• Porro (2)

• Vino bianco (½ bicchiere)

• Ricotta (100 g)

• Provolone piccante (100 g)

• Sale grosso (q.b.)

• Salvia (5)

• Rosmarino (1 rametto)

• Brodo vegetale (750 ml)

• Olio extravergine (q.b.)

Preparazione:

– Affettate sottilmente i due porri, togliendo lo strato esterno e le parti verdi

– Mettetelo in una padella con un giro d’olio e cuocerlo per alcuni minuti fino a farlo appassire

– Alzare il fuoco, aggiungere il vino e far sfumare l’alcool

– Intanto pulire salvia e rosmarino e tritare col sale grosso

– Unite ai porri il riso e un po’ del trito e tostate per alcuni minuti

– Unite il brodo e continuate la cottura

– Qualche minuto prima del termine unite la ricotta ed il provolone tritato

– Terminata la cottura spegnete il fuoco e fate mantecare qualche minuto

– Servite decorando il piatto con una riduzione di aceto balsamico