Terrina di zucchine e basilico
La terrina è un’ottima alleata per le vostre cene. Può essere un perfetto antipasto, un piatto principale, un secondo, si può servire calda, tiepida o fredda.
Perfetta quindi in ogni stagione, da cambiare solo a seconda degli ingredienti ma soprattutto è perfetta per una cena con ospiti perché si possono preparare in anticipo.
Oggi vi propongo questa con zucchine e basilico con un tocco di cumino che dà un sapore leggermente orientale, che io amo tanto, e che vi assicuro si sposa a perfezione.
Ingredienti:
• Zucchina (1 kg)
• Basilico (1 tz)
• Uova (4)
• Panna da cucina liquida (20 ml)
• Cumino (1 cucc.no)
• Olio extravergine (q.b.)
• Sale (q.b.)
Preparazione:
– Lavate accuratamente due zucchine e affettatele col pelapatate
– Scottate le strisce ottenute in acqua bollente salata per 15′
– Fatele raffreddare in acqua con ghiaccio
– Tagliate le altre zucchine in quattro parti nel senso della lunghezza, togliendo la parte centrale
– Ridurle poi a cubetti e metterle in una padella con un po’ di olio e saltarle qualche minuto senza dorarle
– Dividetele a metà. La prima frullatela con le uova, la panna, il basilico, il cumino e sale.
– Unite alla crema ottenuta l’altra metà
– Rivestite una terrina con le strisce di zucchine sovrapponendole leggermente
– Riempire lo stampo col composto
– Cuocete in forno a bagnomaria per 40′ a 180*
– Per verificare il grado di cottura inserite la lama di un coltello, se esce pulita è cotto
– Si può gustare caldo o freddo
