Zuppa di funghi e bacon in crema di formaggio

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Il periodo è perfetto. I primi freddi ispirano piatti caldi e ancor più zuppe fumanti. E poi questo è il periodo dei funghi. quindi questa ricetta è proprio perfetta per scaldarvi e consumare una ricetta gustosa.
Se usate funghi freschi, potete anche sceglierne di misti, basta che ci sia dentro qualche porcino per dare maggiormente sapore.
 
Potete però riproporla anche in altri periodi dell’anno e sostituirli con funghi secchi. Comunque il risultato è garantito.
Ingredienti:• Funghi secchi (100 g) o funghi freschi (1 kg)
• Patate (4 medie)
• Bacon (80 g)
• Brodo (1 l)
• Rosmarino (q.b.)
• Salvia (q.b.)
• Lerdhammer o altro formaggio simile (150 g)
• Sale (q.b.)
• Pepe nero (q.b.)

Preparazione:

– Affettate a striscioline il bacon e rosolatelo in poco olio
– Pulite, sbucciate e tagliate a piccoli quadretti le patate

– Unitele nella padella col bacon
– Pulite ed affettate i funghi freschi o ammollate in acqua tiepida quelli secchi
– Uniteli nella padella con bacon e patate
– Mescolate bene e fate insaporire per qualche minuto a fiamma media
– Uniie salvia e rosmarino tritati finissimi e l’acqua dei funghi filtrata con un telo di lino
– Scaldate qualche minuto poi unire il brodo e portare a cottura, abbassando la fiamma
– Al termine unite il formaggio tagliato a piccoli pezzi e fatelo fondere completamente
– Regolate di sale e terminate con una macinata di pepe nero
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